Formación Universitaria
Experto Universitario en Maître – Jefe de Sala
Experto Universitario en Maitre (EMA), es un Título Propio del Instituto Mediterráneo de Estudios de Protocolo. Al finalizar obtendrás doble titulación, la de Experto Universitario en Maitre.
Este curso de postgrado está orientado a profesionales y/o titulados universitarios que deseen formarse en el área específica de los jefes de sala y sumilleres, centrando sus esfuerzos profesionales y académicos en obtener conocimientos y competencias específicas que les permitan profesionalizarse y especializarse en el correcto desempeño de la profesión de maitre.
El experto universitario en maitre – jefe de sala, se imparte en modalidad presencial en nuestras instalaciones en el centro de Alicante y modalidad online.
- Director: Sergio García
- Tipo de título: Experto Universitario
- Modalidad: Presencial / Online
- Lugar: Sede IMEP Alicante
- Inicio: 20 septiembre-11 abril
- Duración: 8 meses
- Precio: Presencial: 2.000€ (desde 137,5€/mes sin intereses) | Online: 1.800€ (desde 125€/mes sin intereses)
Salidas Profesionales
Otras Salidas Laborales
- Jefe de Sala
Plan de Estudios
| Módulo I. MARKETING EN HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN |
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Asignatura: Módulo I. MARKETING EN HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN |
| Docente: MIGUEL SANCHEZ PUERTAS |
Asignatura: MARKETING GASTRONÓMICO. ENFOQUE TURÍSTICO |
| Docente: MIGUEL SANCHEZ PUERTAS |
Asignatura: FIDELIZACIÓN DE CLIENTES Y SUS PROGRAMAS |
| Docente: MIGUEL SANCHEZ PUERTAS |
Asignatura: PLAN DE MARKETING |
| Docente: MIGUEL SANCHEZ PUERTAS |
Asignatura: LA MARCA EN RESTAURACIÓN |
| Docente: MIGUEL SANCHEZ PUERTAS |
| Módulo II. RIESGO LABORAL. ORIENTACION LABORAL |
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Asignatura: DERECHO LABORAL |
| Docente: MARIA SOLANA SEGUI |
Asignatura: ORIENTACIÓN LABORAL |
| Docente: MARIA SOLANA SEGUI |
Asignatura: PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES |
| Docente: MARIA SOLANA SEGUI |
| Módulo III. Dirección operativa de eventos. |
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Asignatura: Dirección operativa de eventos y protocolo. |
| Docente: JULIA ALONSO FRIAS |
Asignatura: Conceptos básicos de protocolo |
| Docente: JULIA ALONSO FRIAS |
Asignatura: La mesa, antecedentes históricos, elementos |
| Docente: JULIA ALONSO FRIAS |
Asignatura: Tendencias en eventos gastronómicos |
| Docente: JULIA ALONSO FRIAS |
Asignatura: Tipos de eventos en hostelería |
| Docente: JULIA ALONSO FRIAS |
Asignatura: Organización de eventos. Desarrollo y ejecución |
| Docente: JULIA ALONSO FRIAS |
| Módulo IV. Gestión de recursos humanos y equipos de trabajo. |
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Asignatura: Gestión de RRHH y equipos de trabajo |
| Docente: JULIA ALONSO FRIAS |
Asignatura: Gestión de los RRHH en Restauración. Problemática actual |
| Docente: JULIA ALONSO FRIAS |
Asignatura: Retención de talento. Formación de equipos exitosos |
| Docente: JULIA ALONSO FRIAS |
Asignatura: Reclutamiento de personal |
| Docente: JULIA ALONSO FRIAS |
Asignatura: CV. Herramientas, formatos y actualizaciones |
| Docente: JULIA ALONSO FRIAS |
Asignatura: Las RRSS en la búsqueda y captación de talento |
| Docente: JULIA ALONSO FRIAS |
| Módulo V. Servicio ante el cliente. |
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Asignatura: Técnicas de emplatado a la vista del cliente. |
| Docente: ANDRÉS RAMIREZ |
Asignatura: Elaboracion de platos fríos la vista del cliente. |
| Docente: ANDRÉS RAMIREZ |
Asignatura: Técnicas de flambeado y elaboraciones con Rechaud. |
| Docente: ANDRÉS RAMIREZ |
Asignatura: Técnicas de elaboración de platos con sifon |
| Docente: ANDRÉS RAMIREZ |
Asignatura: Acabado de platos a la vista del cliente con soplete |
| Docente: ANDRÉS RAMIREZ |
Asignatura: Desespinado de pescados en sala |
| Docente: ANDRÉS RAMIREZ |
Asignatura: Nuevas tendencias y técnicas de elaboraciones frente al cliente. (Ahumados, cafetera sifon....) |
| Docente: ANDRÉS RAMIREZ |
| Módulo VI. Gestión económico-financiera. |
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Asignatura: Rotación de Almacén. |
| Docente: DAVID ROCA OLMOS |
Asignatura: Elaboración y Gestión de Escandallos |
| Docente: DAVID ROCA OLMOS |
Asignatura: Diseño de Cartas y Menús |
| Docente: DAVID ROCA OLMOS |
Asignatura: Desarrollo del Concepto Gastronómico |
| Docente: DAVID ROCA OLMOS |
| Módulo VII. Consultor de restaurante. |
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Asignatura: Creación de modelos de negocios gastronómicos |
| Docente: ROBERTO RUIZ ROA |
Asignatura: Gestión emocional de un consultor de restaurante. |
| Docente: ROBERTO RUIZ ROA |
Asignatura: Herramientas y catálogo de productos de un consultor de restaurante |
| Docente: ROBERTO RUIZ ROA |
Asignatura: Marca personal y cómo lograr clientes |
| Docente: ROBERTO RUIZ ROA |
| Módulo VIII. Iniciación a la sumillería. |
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Asignatura: Introducción al mundo vitivinícola: clima, sol y variedades. Procedimientos de vinificación |
| Docente: ANGEL DEL REY |
Asignatura: Mapa enológico de Europa |
| Docente: ANGEL DEL REY |
Asignatura: Terminología de la cata y técnica de la degustación |
| Docente: ANGEL DEL REY |
Asignatura: Material y técnicas de servicio de vinos. |
| Docente: ANGEL DEL REY |
Asignatura: Armonías y contraindicaciones entre alimentos y vinos. |
| Docente: ANGEL DEL REY |
Asignatura: Evolución contemporánea del mundo del vino. Cambios de gusto y nuevas tendencias |
| Docente: ANGEL DEL REY |
Asignatura: Compras, organización y gestión de la bodega del restaurante. |
| Docente: ANGEL DEL REY |
| Módulo IX. Cocktelería de ayer y de hoy. |
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Asignatura: Teoría: Historia / Utensilios / Técnicas. |
| Docente: ANTONIO GARCIA GARCIA |
Asignatura: Gestión y rentabilidad detrás de las barras |
| Docente: ANTONIO GARCIA GARCIA |
Asignatura: Práctica: Cócteles clásicos / Cocteleria de Vanguardia / Técnicas / Food Pairing - Creando Armonías |
| Docente: ANTONIO GARCIA GARCIA |
| Módulo X. Aula de la experiencia. |
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Asignatura: Charlas Magistrales Profesionales del Sector. |
| Docente: SERGIO GARCIA GOMEZ |
Asignatura: Catas de Productos Selectos. |
| Docente: SERGIO GARCIA GOMEZ |
Información sobre el Título
Requisitos de acceso
Para acceder a este programa has de cumplir uno de los siguientes requisitos de acceso:
Prueba de acceso específica para estos estudios (consultar bases). Si no tienes estudios universitarios deberás realizar una prueba para acceder.
• Bachillerato + PAUs.
• COU + Selectividad.
• Ciclos formativos de Grado Superior o equivalentes.
• Prueba de Acceso para Mayores de 25 y 45 años.
¿Cómo lo hacemos?
La metodología de IMEP está basada en un enfoque más práctico, más colaborativo y más cercano a las necesidades del alumno.
Nuestra plataforma moodle facilita la interacción entre tutores y alumnos y sirve como complemento a la formación presencial.
La formación teórica se complementa con salidas académicas que permiten al alumno conocer, de primera mano, el trabajo que desarrolla un jefe de sala o maitre.
Esta titulación propia se puede cursar en formato presencial.
NOTA: La modalidad presencial queda supeditada a un mínimo de 10 alumnos inscritos.
El Experto Universitario de Maitre consta de diez módulos impartidos del 20 de septiembre al 11 de abril.
La modalidad presencial se llevará a cabo en nuestra sede de Alicante.
*Nota: IMEP se reserva el derecho a la modificación del lugar y horario de las clases por motivos justificados. La modalidad presencial está supeditada a un número mínimo de 10 alumnos inscritos.
Preinscripción (reserva de plaza)
- El abono de la reserva de plaza solamente se devolverá en el caso de que el alumno acredite no cumplir los requisitos de acceso universitarios y/o suspenda la prueba de acceso realizada por IMEP. Formulario preinscripción.
Matriculación
- Rellene este formulario y envíelo junto con la documentación solicitada a admisiones@protocoloimep.com
- Una vez recibida la documentación, la Secretaría Técnica de IMEP se pondrá en contacto con usted para confirmarle su correcta matriculación. Si tiene cualquier duda puede ponerse en contacto a través del correo admisiones@protocoloimep.com
- Documentación a adjuntar: Fotocopia DNI o pasaporte en vigor, 2 fotografías tamaño carné originales, fotocopia compulsada de la titulación académica, currículum y recibo de pago de reserva de plaza.
Modalidades de Estudio
Presencial
El Experto Universitario en Maître (EMA) se imparte de forma presencial en nuestra sede de Alicante y en modalidad online. Con este Experto podrás profesionalizarte y especializarte en la profesión de Maître / Jefe de Sala.
- Clases intensivas los lunes de 9.30h a 13.30h y de 15.00h a 19.00h en Alicante.
- Los festivos no hay clase
- Aula de la experiencia: clases magistrales impartidas por profesionales de prestigio
- Campus virtual con todos los materiales prácticos y teóricos, foro de dudas y chat de debate
- Diversas modalidades de pago, financiación y ayudas al estudio
- Bonificable por la Fundación Tripartita
Enlaces de Interés
