Formación Universitaria
Experto en Dirección de Sala
El Experto en Dirección de Sala (EDS) es un Título Propio del Instituto Mediterráneo de Estudios de Protocolo (IMEP) en colaboración con Gastrouni. Al finalizar los estudios el alumno obtendrá la titulación de Experto en Dirección de Sala.
Gastrouni es una escuela con 15 años de trayectoria, especializada en la dirección y gestión de empresas hoteleras y de restauración por medio de programas de posgrados universitarios.
Este curso de postgrado está orientado a profesionales que deseen mejorar su formación en el área de dirección de sala de Hotel o Restaurante, centrando sus esfuerzos académicos en la obtención de conocimientos y competencias específicas que les permitan mejorar profesionales y especializarse en los nuevos desafíos de la profesión.
El Experto en Dirección de Sala, se imparte en modalidad presencial en nuestras instalaciones en el centro de Alicante y también en modalidad online. El curso se divide en 120h presenciales, 50h módulos online y 30h TFE.
- Director: Óscar Carrión
- Tipo de título: Experto
- Modalidad: Presencial / Online
- Lugar: Sede IMEP Alicante
- Inicio: Febrero 2023
- Duración: 5 meses
- Precio: Presencial: 2.200€ (desde 154,17€/mes sin intereses) | Online: 1.495€ (desde 95,42€/mes sin intereses)
Salidas Profesionales
Otras Salidas Laborales
- Maître Hotel o Restaurante
Plan de Estudios
| MÓDULO 1. El Papel de la sala en la nueva restauración |
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Asignatura: Clase 1. Sesión de bienvenida y presentación del curso. Conferencia 1: Estructura, retos y oportunidades de la restauración comercial: gestión, personas y digitalización. Conferencia 2: Aspectos fundamentales de la organización, gestión económica y comercial de un departamento de sala. |
Asignatura: Módulos online: Atención al cliente. El protocolo en los servicios de restauración. |
| MÓDULO 2. Gestión Económica de los Departamentos de A&B |
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Asignatura: Clase 1. La dirección estratégica en restauración: Análisis DAFO, fijación de objetivos, elección de estrategias y elaboración y puesta en marcha de planes de acción. Cuadro de mando de gestión. |
Asignatura: Clase 2. El presupuesto del departamento. La cuenta de explotación en sala. Informes estadísticos y ratios de gestión. Análisis de punto muerto. |
Asignatura: Módulos online: La cuenta de explotación. Ratios de productividad en el área de ventas. |
| MÓDULO 3. Gestión de las Operaciones en Servicios de Restauración. |
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Asignatura: Clase 1. Los manuales de procedimientos en sala: apertura y cierre, mise en place y pre y post servicio. Los Check list de control. |
Asignatura: Clase 2. Reportes diarios de control de gestión. Gestión de compras e inventarios. Administración de bodega. |
Asignatura: Módulos online: Instalaciones. Prestación de servicios de restauración. Las Reservas y el CRM de clientes. Aperturas y cierres: facturación y caja. |
| MÓDULO 4. Habilidades Directivas y Psicología del Servicio. |
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Asignatura: Clase 1. Creación de experiencias memorables. Psicología del servicio en la atención al cliente. |
Asignatura: Clase 2. La gestión operativa en negocios maduros. Creación de equipos de alto rendimiento. |
Asignatura: Clase 3. Resolución de conflictos en el sector Hospitality. Oratoria orientada a la venta en sala. |
Asignatura: Módulos online: Técnicas de negociación eficaz con proveedores, colaboradores y clientes. Automotivación y orientación al logro. |
| MÓDULO 5. Recursos Humanos Administrativos y Operativos. |
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Asignatura: Clase 1. Gestión económica de los recursos humanos de la empresa: Productividad y mapa de turnos, ratios económicos y operativos para la gestión de personas. Los manuales para la organización de nuevos colaboradores: Selección, incorporación y formación al puesto. |
Asignatura: Clase 2. Gestión administrativa de los recursos humanos de la empresa: Contratos, jornada laboral, nóminas y S. Social, prevención de riesgos. Selección, entrevistas de trabajo e incorporación de colaboradores. |
Asignatura: Módulos online: Gestión económica recursos humanos. Organización y gestión del tiempo. |
| MÓDULO 6. Restauración Hotelera y Gestión de Eventos. |
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Asignatura: Clase 1. Organización y operativa de espacios de venta. La gestión de servicios de Alimentación y Bebidas en multi espacios hoteleras. |
Asignatura: Clase 2. Gestión operativa y comercial de catering y eventos hoteleros. Análisis de la alimentación y bebidas de Meliá Hotels International. |
Asignatura: Módulos online: Banquetes y Catering. El túnel de ventas en el hotel y restaurante. |
| MÓDULO 7. Marketing en Punto de Venta y en Entornos Digitales. |
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Asignatura: Clase 1. Uso del marketing digital y gestión de la reputación online como ventaja competitiva en la sala. |
Asignatura: Clase 2. El marketing en punto de venta. El túnel de ventas. Cómo establecer un plan de venta sugerida eficaz. El Customer Journey Map. |
Asignatura: Módulos online: Diseño de cartas y calendario de marketing. La venta sugerida en sala. |
| MÓDULO 8. Tecnología Digital en la Sala |
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Asignatura: Clase 1. La figura del Host como motor de ventas. El uso del CRM y POS en puntos de venta. El presente de las soluciones digitales en la sala moderna by Livit. |
Asignatura: Módulos online: Estrategias de reputación online en Hospitality. |
| MÓDULO 9. Inglés (Opcional) |
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Asignatura: Inglés Aplicado a los Servicios de Restauración (Opcional) |
| MÓDULO 10. Trabajo Final |
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Asignatura: TFE - Trabajo Final: Elaboración de manuales de Operaciones |
| SALIDAS DE CAMPO |
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Asignatura: Complejo Hotelero y Castillo de Santa Bárbara. |
Información sobre el Título
Requisitos de acceso
Para acceder a este programa has de cumplir uno de los siguientes requisitos de acceso:
A: Disponer de una titulación universitaria.
B: Acreditar experiencia profesional en el sector Horeca
En caso de que el alumno no posea titulación universitaria, se realizará una entrevista previa con la dirección del experto para la admisión en el programa.
¿Cómo lo hacemos?
La metodología de IMEP y Gastrouni está basada en un enfoque práctico, colaborativo y más cercano a las necesidades del alumno.
Nuestra plataforma Moodle facilita la interacción entre tutores y alumnos y sirve como complemento a la formación presencial.
La formación teórica se complementa con visitas profesionales y salidas académicas que permiten al alumno conocer, de primera mano, el trabajo que desarrolla un director de sala.
Esta titulación propia se puede cursar en formato presencial u online.
NOTA: La modalidad presencial queda supeditada a un mínimo de 10 alumnos inscritos.
Para mejorar la conciliación estudios trabajo, ofrecemos un formato de clases intensivas. Las clases presenciales tendrán lugar los lunes no festivos de 10:00 a 14:00 y de 16:00 a 19:00 en la sede de IMEP Alicante.
Clases de Inglés para restauración: los martes de 9:00 a 11:00. Estas clases corresponden al módulo opcional 8 “Inglés Aplicado a los Servicios de Restauración”.
La modalidad presencial se llevará a cabo en nuestra sede en Alicante.
Clases Presenciales:
Clases Presenciales intensivas los lunes no festivos de 10:00 a 14:00 y de 16:00 a 19:00 en la sede de IMEP Alicante.
Clases de Inglés para restauración: los martes de 9:00 a 11:00. Estas clases corresponden al módulo opcional 8 “Inglés Aplicado a los Servicios de Restauración”.
Genius Host: La formación troncal se complementa con máster class impartidas por reputados profesionales que refuerzan con el estudio de casos sobre las materias tratadas.
Campus Virtual: Punto de encuentro digital dónde se recogen los distintos contenidos del curso; clases y presentaciones, apuntes, vídeos, videotutoriales, herramientas de gestión, material complementario.
Evaluación: La evaluación será continua más un trabajo final. Este consistirá en la elaboración y presentación de un manual de operaciones del pre, post y servicio de hotel o restaurante.
*Nota: IMEP se reserva el derecho a la modificación del lugar y horario de las clases por motivos justificados. La modalidad presencial está supeditada a un número mínimo de 10 alumnos inscritos.
El abono de la reserva de plaza solamente se devolverá en el caso de que el alumno acredite no cumplir los requisitos de acceso universitarios y/o no supere la entrevista de acceso realizada por IMEP.
Matriculación
Rellene el formulario y envíelo junto con la documentación solicitada a admisiones@protocoloimep.com
Una vez recibida la documentación, la Secretaría Técnica de IMEP se pondrá en contacto con usted para confirmarle su correcta matriculación. Si tiene cualquier duda puede ponerse en contacto a través del correo admisiones@protocoloimep.com
Documentación a adjuntar: Fotocopia DNI o pasaporte en vigor, fotocopia de la titulación académica (en el caso de tenerla), CV y recibo de pago de reserva de plaza.
Formulario de matriculación de la MODALIDAD PRESENCIAL.
Formulario de matriculación de la MODALIDAD ONLINE.
Modalidades de Estudio
Presencial
El Experto en Dirección de Sala (EDS) se imparte de forma presencial en nuestra sede de Alicante. Con este Experto podrás profesionalizarte y especializarte en la profesión de Dirección de Sala.
- Clases intensivas los Lunes de febrero a junio
- Los festivos no hay clase
- Genius Host: clases magistrales impartidas por profesionales de prestigio
- Campus virtual: Punto de encuentro digital dónde se recogen los distintos contenidos del curso; clases y presentaciones, apuntes, vídeos, videotutoriales, herramientas de gestión, material complementario, foros y chats.
- Diversas modalidades de pago, financiación y ayudas al estudio
- Bonificable por la Fundación Tripartita
Online
El Experto en Dirección de Sala (EDS) se imparte en modalidad online con asistencia a clases en directo y vídeos grabados.
- Clases intensivas en directo los Lunes de febrero a junio
- Los festivos no hay clase
- Genius Host (en directo): clases magistrales impartidas por profesionales de prestigio
- Campus virtual: Punto de encuentro digital dónde se recogen los distintos contenidos del curso; clases y presentaciones, apuntes, vídeos, videotutoriales, herramientas de gestión, material complementario, foros y chats.
- Diversas modalidades de pago, financiación y ayudas al estudio
- Bonificable por la Fundación Tripartita
Documentos Oficiales del Título
Enlaces de Interés
