La vuelta a clases del Experto Universitario en Maître – Jefe de Sala ha sido con una masterclass sobre cata de aceite, con Hugo Quintanilla, ingeniero agrónomo y, en la actualidad, director de Señorios de Relleu.
En la cata se han dado nociones generales sobre las cualidades del aceite de oliva virgen. También se ha realizado una degustación donde los alumnos pudieron distinguir y señalar las características visuales, olfativas y gustativas del llamado “oro líquido”.
En clase se trataron algunos puntos como:
- Origen del aceite.
- Proceso de elaboración del aceite (que se pudo ver in situ en una salida académica a Relleu).
- Clasificación de los aceites de oliva por su calidad.
- Análisis Sensorial.
- Variedades de aceitunas.
- Cata del aceite.
Señorios de Relleu
La Comunitat Valenciana es extraordinariamente rica en cuanto a variedades de oliva y Señoríos de Relleu sabe destacar muy bien su materia prima. Esta empresa familiar que aúna tradición y tecnología, cuidan mucho la calidad de sus productos. De ahí que hayan recibido varios reconocimientos, entre ellos la Medalla Gran Prestigio Oro: “Gran Prestige Gold”, como unos de los mejores Aceite de Oliva Virgen Extra del Mundo.
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