Háblanos un poco de ti, ¿quién es Talita?
Bueno, empezaría diciendo que soy italiana, llegué en Alicante en 2014 y desde entonces esta ciudad se ha convertido en mi casa. Gracias a esta aventura me adentré profesionalmente en el mundo de la hostelería, para mi desconocido porque mi profesión en Italia era totalmente diferente. Pude así descubrir mi pasión por la gastronomía y la atención al cliente. Soy extremadamente sociable, poder ser en parte artífice en regalar experiencias únicas gracias a que mi trabajo me llena de satisfacción y agradecimiento. Además esta profesión me ha permitido conocer a personas y profesionales admirables, enriqueciendo mi vida.
Empecemos con la pregunta obligada: ¿por qué decidiste estudiar el curso del Experto Universitario en Maître – Jefe de Sala?
Creo que es muy importante profesionalizarse, y prepararse académicamente completa el perfil profesional. Además consideró que para poder alcanzar los mejores resultados a la hora del servicio es necesario tener herramientas técnicas y de protocolo. La experiencia laboral es sin duda algo esencial, pero el conocimiento teórico es una herramienta indispensable para ser mejores profesionales.
¿Hay alguna asignatura o experiencia que te esté resultando especialmente positiva o de la que creas que hayas aprendido más?
Consideró que cada módulo de este curso es necesario y hasta ahora he podido aprender muchos tips tanto en plan teórico que práctico. Cada profesor es muy entregado a su labor, de manera que cada uno ha sabido captar mi atención e interés.
¿Qué es lo que más te atrae o ilusiona de esta profesión?
Somos creadores de experiencias, de recuerdos. Cuando en mi equipo entra un nuevo miembro, me gusta hacerle entender lo importante que es nuestra profesión: no se trata de llevar platos o tomar comandas, más bien somos los que tienen el poder de hacer que nuestros clientes vivan una experiencia única para que siempre se quede grabada en su memoria.
¿En qué medida crees que influye la labor en sala en el éxito de un restaurante?
Muchísimo. Hay muchos restaurantes buenos, y hoy en día el cliente no busca solo satisfacer su paladar. La diferencia la hace el trato humano, la forma en la que te reciben cuando llegas, el cuidado en recomendarte lo mejor para tus gustos, la sonrisa con la que te sirven y la educación con la que te tratan cuando algo no encaja con tus peticiones.
Con mis compañeros mantengo a menudo esta conversación y siempre se concluye unánimemente: si la comida no es tan buena, pero el trato que recibo es excelente, puede que le de una segunda oportunidad al restaurante. Pero si la comida es buena y el trato fatal, no vuelve ni en sueños porque puede comer sabroso en otro sitio donde me traten debidamente y al mismo precio.
¿Es importante que un camarero se forme para ser maître? ¿Por qué?
Es muy importante para maximizar el éxito del equipo, reducir costes, aumentar ganancias y alcanzar más fácilmente los objetivos de empresa. Una buena preparación profesional permite una mejor respuesta en situaciones críticas, y sobre todo mejorar la calidad del sector profesional.
Según tu criterio, ¿cuáles son las aptitudes y actitudes que debe tener un buen jefe de sala?
Resumiendo: Empatía, sentido común, eficiencia, sentido de la responsabilidad, determinación, ambición, objetividad. Además ser una persona limpia, detallista y muy cuidadosa.
¿Qué les dirías a la gente que está pensando hacer el curso?
Que es la decisión más adecuada para realmente crecer profesionalmente, adquirir más seguridad y poder alcanzar mejores oportunidades de empleo.
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