Lurdes Rodrigues ha sido camarera durante los últimos 12 años. A pesar de su experiencia, sentía que todavía le faltaba algo, así que decidió hacer el curso de Experto Universitario en Maître – Jefe de Sala. La historia de Lurdes Soy de Portugal pero vivo en España desde hace 16 años en España. He hecho […]
10 cosas que sabes si eres Maître – Jefe de Sala
Los maîtres o jefe de sala son profesionales de hostelería y restauración que pasan largas temporadas en las salas de restaurantes, moviéndose de aquí para allá, con todos los sentidos en alerta… Son expertos en los placeres sencillos de la vida, desde las sensaciones que puede proporcionar desde un pedazo de pan bien cocido hasta […]
Informe sobre tendencias e innovación en gastronomía y hostelería 2018
¿Quién no se ha preguntado alguna vez cómo será el futuro? ¿Hacia dónde va el sector de las hostelería y gastronomía? Hace poco se ha publicado el Informe sobre tendencias en Gastronomía y Hostelería, de QualityFry. Nuestros futuros egresados del Experto Universitario en Maître – Jefe de Sala deben conocer las tendencias de este sector. En […]
Aula de la Experiencia del Experto Universitario en Maître – Jefe de Sala
El Aula de la Experiencia es la formación práctica que complementa las clases teóricas y magistrales impartidas por profesionales de prestigio, como Juan Moll y Casto Copete. Son salidas académicas que permiten al alumno conocer, de primera mano, el trabajo que desarrolla un jefe de sala o un maître. Aprendizaje fuera del aula Durante todo […]
Juan Moll: “El comensal busca la excelencia en la comida y el servicio”
Juan Moll (Moraira, Alicante) es el Managing Director de los restaurantes de Jöel Robuchon, el cocinero con más estrellas Michelín del mundo. Jefe de Sala del Grupo Robuchon, es decir, el profesional encargado se la puesta en marcha de nuevos proyectos y de atender a los vips más destacados, así como de la formación continua del […]
Casto Copete: “Ser maître ya es una carrera profesional con futuro”
Casto Copete Fernández es parte del claustro docente del Experto Universitario en Maître – Jefe de Sala. Es un profesional reconocido en la gestión de sala en la Comunidad Valenciana y el Maître del Restaurante Nou Manolín. En 2016 recibió el Premio Academia de la Gastronomía Comunidad Valenciana como Mejor Jefe de Sala 2015. Tiene […]
“Todo lo que dice o hace un jefe de sala, comunica”
María Amparo Pastor es parte del claustro docente del Experto Universitario en Maitre – Jefe de Sala. También imparte clases en el Grado Oficial en Organización de Eventos, Protocolo y Relaciones Institucionales en IMEP desde hace más de 10 años. Conoce sus opiniones en esta entrevista. Sobre su trayectoria académica y profesional. Curiosamente estudié Derecho. De hecho, […]
“El comensal debe disfrutar del plato desde que lo ve traer a su mesa”
David Roca es parte del claustro docente del Experto Universitario en Maitre – Jefe de Sala. Un obseso de la eficacia y la eficiencia a la hora de crear y diseñar platos y un apasionado de la gastronomía. Conoce sus opiniones en esta entrevista. ¿Quién es David Roca? Soy un ingeniero Técnico Industrial atrapado por la […]
Formación Universitaria en Maitre – Jefe de Sala
Teniendo en cuenta las nuevas tendencias y necesidades profesionales, el Instituto Mediterráneo de Estudios de Protocolo (IMEP), centro adscrito a la Universidad Miguel Hernández de Elche, ha desarrollado un Experto Universitario en Maitre – Jefe de Sala, con una duración de 300 horas. Se trata del primer título universitario avalado por una universidad pública y […]
