La sostenibilidad es el desarrollo que satisface las necesidades del presente sin comprometer la capacidad de las futuras generaciones, garantizando el equilibrio entre el crecimiento económico, el cuidado del medio ambiente y el bienestar social. Acciona.
Por suerte, cada vez pesa más sobre nuestras conciencias la importancia de reducir nuestra huella en el medio ambiente. Y nosotros, como event manager que somos, nos vemos también directamente influídos en nuestro día a día profesional.
Una buena manera de reducir el impacto medioambiental en la organización de un evento es mediante la creación de un menú sostenible. A continuación te contamos cómo.
¿De dónde vienen los alimentos de mi evento?
Algo muy a tener en cuenta por el organizador del evento debe ser el lugar de procedencia de los alimentos, por qué medio se transportan éstos, si vienen de lejos o si se mantendrán frescos.
¿A dónde van?
Es importante también plantearse donde irán a parar los alimentos que sobren del evento y evitar en la medida de lo posible que se desperdicie demasiado. ¿Se reutilizará la comida sobrante? ¿los restos serán donados o tirados a la basura? ¿a dónde van a parar los envases o envoltorios?
La regla FLOSS (por su acrónimo en inglés) como recordatorio
Una forma efectiva de recordar los principios básicos para conseguir un menú sostenible responden a las iniciales de los siguientes conceptos.
Justo (Fair): Utiliza siempre que puedas alimentos de comercio justo, es decir, de compañías comprometidas con el desarrollo sostenible, asegurando así el derecho de las personas que trabajan con ellos a tener unas buenas condiciones laborales.
Local (Local): Reduce la lejanía de los alimentos que vas a usar en tu menú, trata de adquirirlos de comercios locales o cercanos (no más de 200 km). Usar alimentos locales no solo reduce la huella de carbono, sino que también promueve el comercio y la gastronomía local.
Orgánico (Organic): Trata de utilizar alimentos que no utilizan químicos, pestizidas o fertilizantes en el caso de las frutas y verduras, o libres de hormonas o antibióticos en el caso de animales. Por suerte, cada vez es más habitual encontrar proveedores ecológicos.
Estacional (Seasonal): Utiliza alimentos de temporada dentro de la región donde organizas el evento. Además, ¡el público quedará encantado por comer alimentos de temporada llenos de sabor!
Inteligente (Smart): Conoce y entiende a quién estás comprando el producto y asegúrate de que producen los alimentos sin comprometer el medio ambiente.
Dale una segunda vida al a comida
Los últimos datos que maneja la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN) asegura que cada español desperdicia semanalmente más de medio kilo de alimentos, lo que equivale a 76 kg al año por hogar.
Es evidente que este desperdicio de comida es un gran problema. Por ello, trata de optimizar al máximo la cantidad de comida que gestionas según el volumen de asistentes (enviando confirmación de asistencia, por ejemplo), o asegúrate de que los restos de comida se donen o se reutilizen, siempre y cuando se mantengan en unas condiciones higiénicas adecuadas.
En definitiva, a pesar de que puede parecer algo complicado llevar a cabo un menú sostenible, nada más lejos de la realidad será un valor en alza que no solo agradecerá el medio ambiente, sino también tus asistentes.
Fuente: Corporate event news
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